Preço ProntoQuanto cobrar por um bolo?
O preço do seu bolo sai da sua receita, não da tabela de outra confeiteira. Some o custo dos ingredientes na quantidade que você usa, o gás ou a energia do forno, a embalagem e as horas que você gasta; esse é o custo do bolo. Para vender com margem, divida o custo por (1 menos a margem que você quer): com margem de 30%, preço = custo ÷ 0,70. Para ter o preço por quilo ou por fatia, divida o preço do bolo pelo peso final ou pelo número de fatias que ele rende.
A conta, passo a passo
- Ingredientes: para cada um, preço do pacote ÷ quantidade do pacote × quantidade usada. Farinha de 1 kg por R$ [preço], usando 300 g: R$ [preço] ÷ 1.000 × 300.
- Gás ou energia: o custo por hora de forno × o tempo de forno. A conta do gás está em Como calcular o gás na receita.
- Embalagem: caixa, base, fita, etiqueta, topo.
- Sua hora: as horas do bolo (fazer, montar, decorar, limpar) × o valor da sua hora. Como achar esse valor: Quanto cobrar pela hora de trabalho.
- Custo total = 1 + 2 + 3 + 4.
- Preço = custo total ÷ (1 − margem). Margem de 20% divide por 0,80; de 40%, por 0,60.
Somar porcentagem ao custo dá outra margem
Multiplicar o custo por 2 dá uma margem de 50% sobre o preço de venda. Somar 30% ao custo (custo × 1,3) dá margem de 23%, não de 30%. Com a divisão do passo 6, a margem que você escolheu é a parte do preço que sobra depois de pagar o custo.
Por quilo ou por fatia
- Por quilo: pese o bolo pronto, com recheio e cobertura, sem a caixa. Preço por kg = preço do bolo ÷ peso em kg.
- Por fatia: decida o tamanho da fatia e conte quantas o bolo rende. Preço por fatia = preço do bolo ÷ fatias.
- Bolo de 2 kg ou de 40 fatias: faça a conta no tamanho que você vende. Ao dobrar a receita, refaça o gás e a sua hora, porque eles não dobram junto com os ingredientes.
Preço Pronto
Você cadastra a receita uma vez e ele mostra o preço de cada bolo, doce ou peça com gás, energia, embalagem e a sua hora. O plano grátis tem até 10 receitas.